Avevo in freezer un po' di prosciutto di cinghiale (che non è quello da affettare, sia ben chiaro), e visto che oggi doveva fare freddo me lo sono preparato in umido.
A grande richiesta (be', insomma) ecco la ricetta.
Mezza giornata a marinare nel vino rosso con una manciata di bacche di ginepro e, se vi piace, anche un po' di rosmarino; poi affettate una cipolla e fatela sudare in una noce di burro dentro una buona pentola. Nel frattempo estraete la carne dalla marinata, con molta delicatezza, e rosolatela in un cucchiaio d'olio.
Ci siete? Passate la carne nella pentola con la cipolla, coprite con la marinata e aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mezzo di concentrato di pomodoro; portate a bollore a fiamma bassa e date un'occhiate all'orologio: da questo momento se ne parla tra un'ora, abbiate pazienza.
Buon appetito.
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